Διαιτολόγος - Διατροφολόγος/ Συντάκτης - Διαχειριστής Social Media
Email: eirinikasap@gmail.com
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη και αποφοίτησε το 2016 από το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (2011-2016).
Πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης στο τμήμα της Ιατρικής σχολής, στο οποίο εργάζεται μέχρι και σήμερα ως εξωτερικός συνεργάτης σε διάφορα ερευνητικά προγράμματα που συνδυάζουν θέματα διατροφής και κλινικής ιατρικής.
Η πτυχιακή της έρευνα είχε ως θέμα «Αποτίμηση της πρόσληψης βιταμίνης D σε παιδιά με εγκεφαλική παράλυση» και έλαβε χώρα στο Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης «Ιπποκράτειο». Η έρευνα αυτή συνεχίζεται μέχρι και σήμερα για τη συλλογή μεγαλύτερου δείγματος ασθενών με στόχο την δημοσίευση των αποτελεσμάτων και κατανόηση του θέματος περαιτέρω.
Επί του παρόντος, κατέχει 3 δημοσιεύσεις «Poster» σε παγκόσμια συνέδρια (ESPEN Congress 2016) καθώς και μια ανακοίνωση σε πανελλήνιο συνέδριο (13ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολόγων – Διατροφολόγων).
Από τον Οκτώβριο του 2016 αποτελεί φοιτήτρια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος της Ιατρικής Σχολής του ΑΠΘ, στον τομέα της Ιατρικής Ερευνητικής Μεθοδολογίας.